Negli ultimi anni, gli alimenti a base vegetale, etichettati come "salutari, ecologici e innovativi", hanno rapidamente conquistato le tavole di tutto il mondo. I dati mostrano che si prevede che il mercato globale della carne a base vegetale supererà i 27,9 miliardi di dollari entro il 2025, con la Cina, mercato emergente, in testa per velocità di crescita. I giovani consumatori (soprattutto le generazioni post-90) e la fascia demografica femminile dominano la domanda. Dalle cosce di pollo vegane e dalla carne a base vegetale ai kit pasto pronti e alle bevande proteiche vegetali, attori globali come Danone e Starfield stanno superando i confini in termini di consistenza e forma attraverso l'innovazione tecnologica e le collaborazioni intersettoriali, trasformando i prodotti a base vegetale da "opzioni vegetariane di nicchia" a "consumo mainstream". Tuttavia, con l'intensificarsi della concorrenza, la sicurezza alimentare e la costanza della qualità sono diventate sfide critiche: come possono i produttori garantire igiene, sicurezza e conservazione dei nutrienti aumentando al contempo la produzione?
Autoclave ad alta temperatura: il guardiano invisibile delle filiere alimentari vegetali
Ingredienti vegetali come legumi, frutta secca e cereali sono soggetti a contaminazione microbica durante la lavorazione, mentre la loro consistenza e il loro sapore sono altamente sensibili ai metodi di sterilizzazione. Una sterilizzazione non corretta rischia la denaturazione delle proteine e la perdita di nutrienti. La sterilizzazione ad alta temperatura DTS affronta queste sfide con i seguenti vantaggi:
Controllo di precisione della temperatura: preservazione di valori nutrizionali e sapore
Dotato di un sistema di controllo della temperatura avanzato, DTS garantisce un allineamento preciso tra tempo e temperatura di sterilizzazione. Questo elimina i patogeni (ad esempio, Escherichia coli, Clostridium botulinum) mantenendo inalterati il gusto naturale e i nutrienti delle proteine vegetali, risolvendo così problematiche comuni ai consumatori come la "consistenza secca" e gli "additivi eccessivi" nella carne di origine vegetale.
Elevata efficienza e risparmio energetico: adattabile a diverse forme di prodotto
Che si tratti di latte vegetale liquido, carne solida a base vegetale o kit per pasti pronti, DTS offre soluzioni di sterilizzazione personalizzate. La flessibilità nella regolazione dei parametri aumenta l'efficienza di sterilizzazione del 30% e riduce il consumo energetico del 20%, favorendo una produzione economicamente vantaggiosa.
Produzione guidata dalla conformità: sbloccare l'accesso al mercato globale
L'apparecchiatura è conforme alla legge cinese sulla sicurezza alimentare e alle certificazioni internazionali (UE, FDA statunitense), garantendo un "green pass" per le esportazioni globali. In settori come quello dei sostituti della carne e dei latticini, la sicurezza della sterilizzazione è diventata un fattore competitivo fondamentale per costruire la fiducia dei consumatori.
Il futuro è qui: DTS collabora con te per aprire la strada all'era basata sulle piante
Entro il 2025, l'innovazione a base vegetale si diversificherà ulteriormente, passando dalla "mimica della carne" alle "alternative superiori", e dalle proteine di base agli additivi funzionali. I processi di produzione dovranno affrontare requisiti più rigorosi. La sterilizzazione ad alta temperatura DTS funge sia da scudo (tecnologia) che da lancia (innovazione), offrendo soluzioni di sterilizzazione complete, dalla ricerca e sviluppo alla produzione di massa. Permette ai marchi di essere leader in termini di sicurezza, gusto ed efficienza dei costi, assicurandosi il predominio in questo mercato in continua trasformazione.
Data di pubblicazione: 24 febbraio 2025