La carne in scatola, spesso considerata un contorno popolare per piatti piccanti e piccanti, è da anni uno dei piatti preferiti sulle tavole. Conoscete il tipico metodo di sterilizzazione utilizzato per la carne in scatola?
Per garantire la sicurezza e prolungare la durata di conservazione, la carne in scatola viene solitamente sottoposta a sterilizzazione ad aria calda ad alta temperatura. Questo metodo prevede l'immissione di vapore e aria nella camera di sterilizzazione per riscaldare il prodotto in scatola. Le lattine vengono riscaldate a una temperatura preimpostata e mantenute a tale temperatura per un periodo di tempo specifico, in modo da eliminare potenziali batteri, spore di Clostridium botulinum e microrganismi presenti nel prodotto in scatola. Questo garantisce che le lattine soddisfino gli standard di sterilità commerciali, consentendone la conservazione a temperatura ambiente per lunghi periodi.
La tradizionale sterilizzazione a immersione in acqua richiede che il prodotto venga immerso in acqua ad alta temperatura per un periodo prolungato. Ciò può causare ossidazione e ruggine delle lattine di banda stagnata, non solo compromettendone l'aspetto, ma anche sollevando preoccupazioni sulla qualità del prodotto tra i consumatori. Tuttavia, la sterilizzatrice a vapore e aria DTS utilizza il vapore per la sterilizzazione. Utilizza il vapore come mezzo e utilizza una ventola per miscelare il vapore con l'aria, eliminando i punti freddi durante la sterilizzazione e garantendo un controllo preciso della temperatura all'interno della sterilizzatrice. Ciò impedisce il contatto diretto tra l'imballaggio in banda stagnata e l'acqua liquida, bloccando efficacemente l'ossidazione alla fonte, evitando la ruggine sull'imballaggio del prodotto e garantendo un aspetto gradevole della confezione.
La sterilizzazione a vapore non solo può distruggere efficacemente microrganismi e agenti patogeni, ma può anche preservare il sapore e il valore nutrizionale della carne in scatola, consentendoci di gustare cibi deliziosi in tutta tranquillità.
Data di pubblicazione: 17-04-2025