La carne in scatola, spesso considerata un contorno popolare per piatti piccanti e stufati, è da anni una delle pietanze preferite sulle tavole. Conosci il metodo di sterilizzazione tipico utilizzato per la carne in scatola?
Per garantire la sicurezza e prolungare la durata di conservazione, la carne in scatola viene solitamente sottoposta a sterilizzazione ad aria e vapore ad alta temperatura. Questo metodo prevede l'immissione di vapore e aria nella camera di sterilizzazione per riscaldare il prodotto in scatola. Le lattine vengono riscaldate a una temperatura preimpostata e mantenute a tale temperatura per un determinato periodo di tempo, in modo da eliminare potenziali batteri, spore di Clostridium botulinum e microrganismi presenti nel prodotto in scatola. Questo garantisce che le lattine soddisfino gli standard di sterilità commerciale, consentendone la conservazione a temperatura ambiente per lunghi periodi.
La tradizionale sterilizzazione a immersione in acqua richiede che il prodotto venga immerso in acqua ad alta temperatura per un periodo prolungato. Questo può causare ossidazione e ruggine delle lattine in banda stagnata, compromettendone non solo l'aspetto, ma anche sollevando preoccupazioni sulla qualità del prodotto tra i consumatori. Tuttavia, la sterilizzatrice a vapore e aria DTS utilizza il vapore per la sterilizzazione. Utilizza il vapore come mezzo e utilizza una ventola per miscelare il vapore con l'aria, eliminando i punti freddi durante la sterilizzazione e garantendo un controllo preciso della temperatura all'interno della sterilizzatrice. Ciò impedisce il contatto diretto tra l'imballaggio in banda stagnata e l'acqua liquida, bloccando efficacemente l'ossidazione alla fonte, evitando la formazione di ruggine sull'imballaggio del prodotto e garantendo un aspetto gradevole della confezione.
La sterilizzazione a vapore non solo distrugge efficacemente microrganismi e agenti patogeni, ma preserva anche il sapore e il valore nutrizionale della carne in scatola, consentendoci di gustare cibi deliziosi in tutta tranquillità.
Data di pubblicazione: 17 aprile 2025