La qualità e il gusto del tonno in scatola sono direttamente influenzati dalle apparecchiature di sterilizzazione ad alta temperatura.Affidabili apparecchiature di sterilizzazione ad alta temperatura possono mantenere il sapore naturale del prodotto prolungandone la durata di conservazione in modo sano e ottenendo una produzione efficiente.
La qualità del tonno in scatola è strettamente correlata al processo di sterilizzazione della storta di sterilizzazione ad alta temperatura.La sterilizzazione ad alta temperatura è un processo molto critico nella lavorazione del tonno in scatola.Il suo scopo principale è eliminare spore e microrganismi patogeni al suo interno per prolungare la durata di conservazione del pesce in scatola.Le condizioni di sterilizzazione termica hanno un impatto significativo sulla qualità del tonno in scatola, compresi colore, consistenza, ritenzione di nutrienti e sicurezza.
Secondo la ricerca, quando si utilizza una storta di sterilizzazione ad alta temperatura per sterilizzare il tonno in scatola, l'utilizzo di una temperatura più elevata adeguata per la sterilizzazione ad alta temperatura e a breve termine può ridurre l'impatto negativo sulla qualità del tonno in scatola.Ad esempio, si è riscontrato che, rispetto alla sterilizzazione a 110°C, l'utilizzo di temperature di sterilizzazione di 116°C, 119°C, 121°C, 124°C e 127°C riduce il tempo di sterilizzazione del 58,94%, 60,98%, 71,14% e rispettivamente il 74,19%.% e 78,46% in uno studio.Allo stesso tempo, la sterilizzazione ad alta temperatura può anche ridurre significativamente il valore C e il valore C/F0, il che dimostra che la sterilizzazione ad alta temperatura aiuta a mantenere la qualità del tonno in scatola.
Inoltre, la sterilizzazione ad alta temperatura può anche migliorare alcune proprietà sensoriali del tonno in scatola, come la durezza e il colore, che possono rendere il tonno in scatola visivamente più attraente.Tuttavia, va anche notato che, sebbene la sterilizzazione ad alta temperatura aiuti a migliorare la qualità, una temperatura troppo elevata può portare ad un aumento del valore TBA, che potrebbe essere correlato a reazioni di ossidazione.È necessario controllare adeguatamente il processo di sterilizzazione ad alta temperatura nella produzione effettiva.
Lo sterilizzatore ad alta temperatura DTS è diverso dagli altri sterilizzatori in quanto può ottenere un riscaldamento rapido e un controllo preciso della temperatura e della pressione attraverso sistemi avanzati di controllo della temperatura e della pressione.Nella sterilizzazione del tonno in scatola, il nostro sterilizzatore può adattarsi a prodotti con varie specifiche di imballaggio e impostare processi diversi in base alle diverse caratteristiche del prodotto per ottenere il miglior effetto di sterilizzazione.
In sintesi, le condizioni di sterilizzazione delle autoclavi ad alta temperatura e alta pressione hanno un impatto diretto sulla qualità del tonno in scatola.Scegliere un'autoclave ad alta pressione con prestazioni affidabili e impostare una temperatura e un tempo di sterilizzazione ragionevoli può non solo garantire la sicurezza alimentare, ma anche preservare il più possibile i valori nutritivi e il sapore del tonno, migliorando così la qualità complessiva del prodotto.
Orario di pubblicazione: 17 luglio 2024