La qualità e il gusto del tonno in scatola sono direttamente influenzati da attrezzature di sterilizzazione ad alta temperatura. Le attrezzature di sterilizzazione ad alta temperatura affidabili possono mantenere il sapore naturale del prodotto estendendo al contempo la durata del prodotto in modo sano e raggiungendo una produzione efficiente.
La qualità del tonno in scatola è strettamente correlata al processo di sterilizzazione della replica della sterilizzazione ad alta temperatura. La sterilizzazione ad alta temperatura è un processo molto critico nella lavorazione del tonno in scatola. Il suo scopo principale è eliminare le spore patogene e i microrganismi per prolungare la durata di conservazione dei pesci in scatola. Le condizioni di sterilizzazione termica hanno un impatto significativo sulla qualità del tonno in scatola, tra cui colore, consistenza, ritenzione di nutrienti e sicurezza.
Secondo la ricerca, quando si utilizza una replica di sterilizzazione ad alta temperatura per sterilizzare il tonno in scatola, utilizzando una temperatura più alta per la sterilizzazione ad alta temperatura e a breve termine può ridurre l'impatto negativo sulla qualità del tonno in scatola. Ad esempio, è stato scoperto che rispetto alla sterilizzazione a 110 ° C, utilizzando temperature di sterilizzazione di 116 ° C, 119 ° C, 121 ° C, 124 ° C e 127 ° C ridotto di tempo di sterilizzazione del 58,94%, 60,98%, 71,14%e 74,19%rispettivamente. % e 78,46% in uno studio. Allo stesso tempo, la sterilizzazione ad alta temperatura può anche ridurre significativamente il valore C e il valore C/F0, il che mostra che la sterilizzazione ad alta temperatura aiuta a mantenere la qualità del tonno in scatola.
Inoltre, la sterilizzazione ad alta temperatura può anche migliorare alcune proprietà sensoriali del tonno in scatola, come la durezza e il colore, che possono rendere il tonno in scatola più visivamente attraente. Tuttavia, va anche notato che sebbene la sterilizzazione ad alta temperatura aiuti a migliorare la qualità, una temperatura troppo alta può portare ad un aumento del valore TBA, che può essere correlato alle reazioni di ossidazione. È necessario controllare correttamente il processo di sterilizzazione ad alta temperatura nella produzione effettiva.
Lo sterilizzatore ad alta temperatura DTS è diverso dagli altri sterilizzatori in quanto può ottenere un rapido riscaldamento e un controllo preciso della temperatura e della pressione attraverso sistemi avanzati di temperatura e controllo della pressione. Nella sterilizzazione del tonno in scatola, il nostro sterilizzatore può adattarsi ai prodotti di varie specifiche di imballaggio e stabilire processi diversi in base alle diverse caratteristiche del prodotto per ottenere il miglior effetto di sterilizzazione.
In sintesi, le condizioni di sterilizzazione delle autoclavi ad alta temperatura e ad alta pressione hanno un impatto diretto sulla qualità del tonno in scatola. Scegliere un'autoclave ad alta pressione con prestazioni affidabili e stabilire una temperatura e un tempo di sterilizzazione ragionevoli non solo può garantire la sicurezza alimentare, ma anche mantenere la nutrizione e il sapore del tonno il più possibile, migliorando così la qualità complessiva del prodotto.
Tempo post: lug-17-2024