La tecnologia dell'imballaggio a vuoto estende la durata di conservazione dei prodotti a base di carne escludendo l'aria all'interno della confezione, ma allo stesso tempo richiede anche che i prodotti a base di carne siano accuratamente sterilizzati prima dell'imballaggio. I metodi tradizionali di sterilizzazione del calore possono influenzare il gusto e la nutrizione dei prodotti a base di carne, la replica dell'immersione in acqua come tecnologia affidabile di sterilizzazione ad alta temperatura, può ottenere una sterilizzazione efficiente mantenendo la qualità dei prodotti a base di carne.
Principio di lavoro della replica dell'immersione in acqua:
La replica dell'immersione in acqua è una sorta di apparecchiatura di sterilizzazione che utilizza acqua ad alta temperatura e ad alta pressione come mezzo di trasferimento di calore. Il suo principio di lavoro è quello di posizionare i prodotti a base di carne piena di vuoto nella storta chiusa, riscaldando l'acqua a una temperatura fissa e mantenendola per un certo tempo, al fine di raggiungere lo scopo della sterilizzazione. L'elevata conduttività termica dell'acqua garantisce che i prodotti a base di carne siano riscaldati uniformemente all'interno e all'esterno, uccidendo efficacemente batteri e spore.
Vantaggi tecnici:
1. Stirilizzazione efficiente: la replica dell'immersione in acqua può ottenere un effetto di sterilizzazione in un tempo più breve e ridurre il danno termico.
2. Riscaldamento uniforme: l'acqua può ottenere riscaldamento uniforme dei prodotti a base di carne come mezzo di trasferimento di calore e può evitare il surriscaldamento o il sottosuolo locali.
3. Mantenere la qualità: rispetto alla tradizionale sterilizzazione del calore, la replica dell'immersione in acqua può mantenere meglio il colore, il sapore e i nutrienti dei prodotti a base di carne.
4. Funzionamento facile: il sistema di controllo automatico semplifica il processo di sterilizzazione facile da monitorare e gestire.
In pratica, l'applicazione dell'immersione in acqua replica migliora in modo significativo la sicurezza e la durata di conservazione dei prodotti a base di carne vuoto. Attraverso esperimenti comparativi, i prodotti a base di carne trattati con replica di immersione in acqua sono stati eseguiti bene nella valutazione sensoriale, ai test microbiologici e ai test della vita sugli scaffali.
Come tecnologia di sterilizzazione ad alta temperatura matura e affidabile, la replica dell'immersione in acqua fornisce un efficace supporto tecnico per la produzione sicura di prodotti a base di carne vuoto. Con il progresso continuo e l'ottimizzazione della tecnologia, si prevede che la replica dell'immersione in acqua sarà più ampiamente utilizzata nel settore alimentare.
Tempo post: settembre-13-2024