I. Principio di selezione della storta
1. Nella scelta delle apparecchiature di sterilizzazione si dovrebbe considerare principalmente l'accuratezza del controllo della temperatura e l'uniformità della distribuzione del calore. Per i prodotti con requisiti di temperatura estremamente rigidi, in particolare per i prodotti destinati all'esportazione, a causa dell'elevata richiesta di uniformità di distribuzione del calore, si consiglia di dare la priorità alla storta completamente automatica. La storta completamente automatica è nota per il suo facile funzionamento senza intervento umano e il suo sistema di controllo della temperatura e della pressione può realizzare un controllo preciso, evitando efficacemente i problemi causati dall'errore umano.
2, Al contrario, le storte manuali affrontano una serie di sfide durante il processo di sterilizzazione, inclusa la completa dipendenza dal funzionamento manuale per il controllo della temperatura e della pressione, che rende difficile controllare accuratamente l'aspetto dei prodotti alimentari e porta a tassi più elevati di lattine (sacchetti) ) risalita e rottura. Pertanto, la storta manuale non è la scelta ideale per le aziende di produzione di massa.
3, Se i prodotti sono imballati con aria o hanno requisiti rigorosi in termini di aspetto, la storta deve essere utilizzata con il tipo a spruzzo, che ha un'elevata efficienza di trasferimento del calore e un controllo preciso della temperatura e della pressione e non è facile produrre deformazione della confezione.
4, Se il prodotto è confezionato in bottiglie di vetro o banda stagnata, vista la necessità di un controllo rigoroso della velocità di riscaldamento e raffreddamento, è necessario selezionare il metodo di sterilizzazione appropriato. Per le bottiglie di vetro, si consiglia di utilizzare una storta di tipo spray per il trattamento; mentre la banda stagnata è più adatta per storte del tipo a vapore grazie alla sua eccellente conduttività termica e all'elevata rigidità.
5, Si consiglia una storta a doppio strato considerando la richiesta di risparmio energetico. Il suo design è unico, lo strato superiore è un serbatoio dell'acqua calda, lo strato inferiore è un serbatoio di sterilizzazione. In questo modo è possibile riciclare l'acqua calda nello strato superiore, risparmiando di fatto il consumo di vapore. Questa attrezzatura è particolarmente adatta per quelle aziende di produzione alimentare che necessitano di processare un gran numero di lotti di prodotti.
6, Se il prodotto ha una viscosità elevata e deve essere ruotato durante il processo della storta, è necessario utilizzare uno sterilizzatore rotante per evitare l'agglomerazione o la delaminazione del prodotto.
Precauzioni nella sterilizzazione degli alimenti ad alta temperatura
Il processo di sterilizzazione ad alta temperatura dei prodotti alimentari è fondamentale per gli impianti di trasformazione alimentare e presenta le seguenti due caratteristiche distintive:
1, sterilizzazione ad alta temperatura una tantum: il processo di sterilizzazione deve essere ininterrotto dall'inizio alla fine, per garantire che il cibo sia completamente sterilizzato in una sola volta ed evitare ripetute sterilizzazioni della qualità del cibo.
2, L'effetto di sterilizzazione non intuitivo: il trattamento di sterilizzazione completato del cibo non può essere osservato ad occhio nudo, l'effetto evidente e il test di coltura batterica richiede una settimana, quindi l'effetto di sterilizzazione di ciascun lotto di cibo per il test non è realistico .
Alla luce delle caratteristiche di cui sopra, i produttori di alimenti devono rispettare i seguenti requisiti:
1. Innanzitutto, è essenziale garantire la coerenza dell'igiene durante tutto il processo alimentare. È importante garantire che il contenuto batterico di ciascun prodotto alimentare confezionato sia coerente prima che venga confezionato per garantire l'efficacia del programma di sterilizzazione stabilito.
2. In secondo luogo, è necessario sterilizzare apparecchiature con prestazioni stabili e controllo preciso della temperatura. Questa apparecchiatura dovrebbe essere in grado di funzionare senza problemi ed eseguire il processo di sterilizzazione stabilito con un errore minimo per garantire risultati di sterilizzazione standard e uniformi.
Orario di pubblicazione: 20 settembre 2024