I. Principio di selezione della replica
1 ， dovrebbe considerare principalmente l'accuratezza del controllo della temperatura e dell'uniformità della distribuzione del calore nella selezione delle apparecchiature di sterilizzazione. Per quei prodotti con requisiti di temperatura estremamente rigorosi, in particolare per i prodotti di esportazione, a causa della sua elevata domanda di uniformità della distribuzione del calore, si raccomanda di dare priorità alla replica completamente automatica. La replica completamente automatica è nota per la sua facile operazione senza intervento umano e il suo sistema di controllo della temperatura e della pressione può realizzare un controllo preciso, evitando efficacemente i problemi causati dall'errore umano.
2 ， al contrario, le repliche manuali affrontano una serie di sfide durante il processo di sterilizzazione, inclusa la completa dipendenza dal funzionamento manuale per il controllo della temperatura e della pressione, il che rende difficile controllare accuratamente l'aspetto dei prodotti alimentari e porta a tassi più elevati di aumento e rottura della lattina. Pertanto, la replica manuale non è una scelta ideale per le società di produzione di massa.
3 ， Se i prodotti sono ricchi di aria o hanno requisiti rigorosi sull'aspetto, la replica deve essere utilizzata con il tipo di spruzzatura, che ha un'elevata efficienza di trasferimento di calore e un controllo preciso della temperatura e della pressione e non è facile da produrre una deformazione del pacchetto.
4 ， Se il prodotto è confezionato in bottiglie di vetro o in piastra stasa, in vista della necessità di un rigoroso controllo del riscaldamento e della velocità di raffreddamento, è necessario selezionare il metodo di sterilizzazione appropriato. Per le bottiglie di vetro, si consiglia di utilizzare la replica del tipo di spruzzo per il trattamento; Mentre la scatola del stagno è più adatto per la replica del tipo a vapore grazie alla sua eccellente conducibilità termica e alta rigidità.
5 ， si raccomanda la replica a doppio strato considerando la domanda di risparmio energetico. Il suo design è unico, lo strato superiore è il serbatoio dell'acqua calda, lo strato inferiore è un serbatoio di sterilizzazione. In questo modo, l'acqua calda nello strato superiore può essere riciclata, salvando così efficacemente il consumo di vapore. Questa attrezzatura è particolarmente adatta a quelle aziende di produzione alimentare che devono elaborare un gran numero di lotti di prodotti.
6 ， Se il prodotto ha un'alta viscosità e deve essere ruotato durante il processo di retatura, è necessario utilizzare uno sterilizzatore rotante per evitare agglomerazione o delaminazione del prodotto.
Precauzioni nella sterilizzazione ad alta temperatura alimentare
Il processo di sterilizzazione ad alta temperatura dei prodotti alimentari è fondamentale per le piante di trasformazione degli alimenti e ha le seguenti due caratteristiche distintive:
1, sterilizzazione ad alta temperatura una tantum: il processo di sterilizzazione deve essere ininterrotto dall'inizio alla fine, per garantire che il cibo sia accuratamente sterilizzato contemporaneamente ed evitare la ripetuta sterilizzazione della qualità degli alimenti.
2, L'effetto di sterilizzazione del non intuitivo: il trattamento di sterilizzazione completato degli alimenti non può essere osservato attraverso l'effetto ovvio degli occhi nudi e il test di coltura batterica richiede una settimana, quindi l'effetto di sterilizzazione di ogni lotto di cibo per il test è irreale.
Alla luce delle caratteristiche di cui sopra, i produttori di alimenti devono seguire i seguenti requisiti:
1. Prima di tutto, è essenziale garantire coerenza dell'igiene durante il processo alimentare. È importante garantire che il contenuto batterico di ciascun prodotto alimentare confezionato sia coerente prima che venga insaccato per garantire l'efficacia del programma di sterilizzazione stabilito.
2. In secondo luogo, è necessario sterilizzare apparecchiature con prestazioni stabili e un controllo preciso della temperatura. Questa apparecchiatura dovrebbe essere in grado di utilizzare senza problemi ed eseguire il processo di sterilizzazione stabilito con un errore minimo per garantire risultati di sterilizzazione standard e uniformi.
Tempo post: settembre 20-2024