Sterilizzazione dei ceci in scatola

I ceci in scatola sono un prodotto alimentare popolare, questa verdura in scatola di solito può essere lasciata a temperatura ambiente per 1-2 anni, quindi sai come viene mantenuta a temperatura ambiente per un lungo periodo di tempo senza deteriorarsi? Innanzitutto, si tratta di raggiungere lo standard di sterilità commerciale dei prodotti in scatola, quindi il processo di sterilizzazione dei ceci in scatola è una parte importante del processo di produzione, lo scopo è garantire la sicurezza del cibo nella lattina ed estendere la durata durata di conservazione. Il processo di sterilizzazione del cibo a base di ceci in scatola è generalmente il seguente:

1. Pretrattamento: prima di iniziare il processo di sterilizzazione, le lattine devono passare attraverso una serie di fasi di pretrattamento, tra cui la preparazione degli ingredienti, la vagliatura, la pulizia, l'ammollo, la sbucciatura, la cottura a vapore, il condimento e il riempimento. Questi passaggi garantiscono la pulizia della pre-lavorazione degli alimenti e garantiscono il sapore delle lattine.

2. Sigillatura: gli ingredienti prelavorati vengono confezionati in barattoli con una quantità adeguata di brodo o acqua. Quindi sigillare le lattine per garantire un ambiente ermetico per prevenire la contaminazione batterica.

3. Sterilizzazione: inserire le lattine sigillate nella storta per la sterilizzazione ad alta temperatura. La temperatura e il tempo di sterilizzazione specifici varieranno in base alle diverse esigenze di produzione e al peso delle lattine. In generale, la temperatura di sterilizzazione raggiungerà circa 121 ℃ e la manterrà per un periodo di tempo per garantire che i batteri nelle lattine vengano completamente uccisi e raggiungano i requisiti di sterilità commerciale.

4. Conservazione: una volta completata la sterilizzazione, rimuovere le lattine dall'attrezzatura di sterilizzazione e conservarle in condizioni adeguate per mantenerne la qualità e prolungarne la durata.

Va notato che il processo di sterilizzazione dei ceci in scatola può variare a seconda del processo di produzione e del produttore specifici. Pertanto, durante il processo di produzione è necessario seguire gli standard e le normative pertinenti sulla sicurezza alimentare per garantire la qualità e la sicurezza del prodotto.

Inoltre, i consumatori, quando acquistano cibo in scatola, dovrebbero prestare attenzione al controllo della chiusura delle lattine e delle informazioni sulle etichette, come la data di produzione e la durata di conservazione, per assicurarsi di acquistare prodotti sicuri e qualificati. Nel frattempo, dovrebbero anche prestare attenzione a verificare se il cibo in scatola presenta anomalie come gonfiore e deformazione prima del consumo.