Prima di personalizzare un'autoclave, è generalmente necessario comprendere le proprietà del prodotto e le specifiche di confezionamento. Ad esempio, i prodotti a base di riso richiedono un'autoclave rotativa per garantire l'uniformità di riscaldamento di materiali ad alta viscosità. I prodotti a base di carne confezionati utilizzano un'autoclave a spruzzo d'acqua. L'acqua di processo e l'acqua di riscaldamento non entrano in contatto diretto per evitare la contaminazione secondaria del confezionamento. Una piccola quantità di acqua di processo viene fatta circolare rapidamente, raggiungendo velocemente la temperatura preimpostata e consentendo un risparmio del 30% di vapore. Per alimenti confezionati di grandi dimensioni, adatti a contenitori facilmente deformabili, si consiglia l'utilizzo di un'autoclave a immersione in acqua.
Nel sistema di sterilizzazione a spruzzo d'acqua, l'acqua calda, spruzzata a ventaglio dall'ugello installato nella sterilizzatrice, raggiunge continuamente i prodotti da sterilizzare, garantendo una rapida diffusione del calore e un trasferimento uniforme. La sterilizzatrice adotta un sistema di controllo della temperatura simulato. In base alle esigenze di sterilizzazione dei diversi alimenti, è possibile impostare in qualsiasi momento i programmi di riscaldamento e raffreddamento, in modo da sterilizzare ogni tipo di alimento nelle condizioni ottimali, evitando così i danni da calore eccessivo tipici della sterilizzazione ad alta temperatura e alta pressione.
La sterilizzazione ad alta temperatura non si riferisce al processo di alogenazione, bensì all'utilizzo di un'autoclave per sterilizzare il prodotto dopo il confezionamento. La pressione di mantenimento del calore nell'autoclave deve essere impostata a 3 MPa, la temperatura a 121 °C e la contropressione deve diminuire durante il raffreddamento. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle specifiche del prodotto. Per sicurezza, la temperatura deve scendere al di sotto dei 40 °C prima di estrarre il prodotto dall'autoclave.
In generale, è necessario selezionare materiali di imballaggio adeguati che, dopo la sterilizzazione a temperature superiori a 121 °C, possano essere conservati a temperatura ambiente e abbiano una durata di conservazione che può arrivare fino a 6 mesi o più di un anno. Per la sterilizzazione si utilizzano comunemente fogli di alluminio, barattoli di vetro e imballaggi flessibili in plastica.
Oltre alla capacità produttiva e al processo di sterilizzazione, nella scelta di un'autoclave è fondamentale considerare anche la sicurezza sul lavoro. L'autoclave DTS adotta il sistema di controllo PLC Siemens, che garantisce un elevato grado di automazione, semplicità d'uso e stabilità operativa.
La deviazione di temperatura dell'autoclave automatica è controllata entro ±0,3℃ e la pressione può essere controllata entro ±0,05 bar. In caso di funzionamento errato, il sistema avvisa l'operatore per consentirgli di intervenire tempestivamente. Ogni apparecchiatura viene spedita accompagnata da tecnici che si recano sul posto per guidare l'installazione, fornire formazione e servizi di consulenza post-vendita agli operatori industriali.
Data di pubblicazione: 30 giugno 2022