Prima di personalizzare una sterilizzazione, è solitamente necessario comprendere le proprietà del prodotto e le specifiche di confezionamento. Ad esempio, i prodotti a base di porridge di riso richiedono una sterilizzazione rotativa per garantire l'uniformità di riscaldamento dei materiali ad alta viscosità. I prodotti a base di carne confezionati utilizzano sterilizzazioni a spruzzo d'acqua. L'acqua di processo e l'acqua di riscaldamento non entrano in contatto diretto tra loro per evitare contaminazioni secondarie al confezionamento. Una piccola quantità di acqua di processo viene fatta circolare rapidamente e raggiunge rapidamente la temperatura preimpostata, risparmiando il 30% di vapore. Si consiglia l'utilizzo di sterilizzazioni a immersione in acqua per alimenti confezionati di grandi dimensioni, adatte a contenitori facilmente deformabili.
Per la sterilizzazione a spruzzo d'acqua, l'acqua calda a forma di onda a nastro viene spruzzata in modo continuo a ventaglio dall'ugello installato nella sterilizzazione sui prodotti da sterilizzare, diffondendo il calore in modo rapido e uniforme. La sterilizzazione adotta un sistema di controllo della temperatura simulata. In base alle esigenze dei diversi alimenti in termini di condizioni di sterilizzazione, è possibile impostare in qualsiasi momento i programmi di riscaldamento e raffreddamento, in modo da sterilizzare ogni tipo di alimento nelle migliori condizioni, evitando così gli svantaggi di un elevato danno termico tipico della sterilizzazione ad alta temperatura e alta pressione.
La sterilizzazione ad alta temperatura non si riferisce al processo di alogenazione, ma all'uso di una sterilizzazione in autoclave dopo il confezionamento. La pressione di mantenimento del calore dell'autoclave deve essere impostata a 3 MPa, la temperatura a 121 °C e la contropressione deve raffreddarsi durante il raffreddamento. Il tempo di sterilizzazione dipende dalle specifiche del prodotto. Per sicurezza, la temperatura deve scendere sotto i 40 °C prima di estrarre il prodotto dall'autoclave.
In genere, è necessario selezionare materiali di imballaggio appropriati e, dopo la sterilizzazione a temperature superiori a 121 °C, possono essere conservati a temperatura ambiente, con una durata di conservazione che può arrivare fino a 6 mesi o oltre un anno. Per la sterilizzazione, si utilizzano comunemente fogli di alluminio, barattoli di vetro e imballaggi in plastica flessibile.
Oltre a prestare attenzione alla capacità produttiva e al processo di sterilizzazione al momento dell'acquisto di un'autoclave, anche la sicurezza produttiva è una priorità assoluta. L'autoclave DTS adotta il sistema di controllo PLC Siemens, che offre un elevato grado di automazione, semplicità d'uso e un funzionamento stabile dell'apparecchiatura.
La deviazione di temperatura della sterilizzatrice automatica è controllata a ±0,3°C e la pressione può essere controllata a ±0,05 bar. In caso di anomalie, il sistema ricorda all'operatore di intervenire tempestivamente. Ogni apparecchiatura viene spedita da tecnici che guidano l'installazione e forniscono formazione e consulenza post-vendita agli operatori industriali presso i siti di produzione e operativi.
Data di pubblicazione: 30 giugno 2022