Durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura, i nostri prodotti a volte riscontrano problemi con i vasi di espansione o i coperchi dei fusti. La causa di questi problemi è principalmente dovuta alle seguenti situazioni:
Il primo è l'espansione fisica della lattina, principalmente perché la lattina non si restringe bene dopo la sterilizzazione e viene raffreddata rapidamente, la pressione interna è molto più alta della pressione esterna e forma una forma convessa verso l'esterno;
Il secondo è il serbatoio di espansione chimico. Se l'acidità del cibo nel serbatoio è troppo elevata, la parete interna del serbatoio si corroderà e si genererà idrogeno gassoso, che si accumulerà generando pressione interna e facendo sporgere il serbatoio.
Il terzo è il vaso di espansione batterico, che è la causa più comune di deterioramento degli alimenti dovuto alla crescita e alla riproduzione di microrganismi. La maggior parte dei batteri deterioranti comuni appartengono a bacilli termofili anaerobi obbligati, bacilli mesofili anaerobi, botulino, bacilli mesofili anaerobi obbligati, micrococchi e lattobacilli, ecc., principalmente a causa del processo di sterilizzazione causato da agenti irragionevoli.
In base a quanto sopra, il cibo in scatola nel serbatoio di espansione fisico può essere consumato normalmente e il contenuto non si è deteriorato. Tuttavia, i consumatori comuni non possono valutare correttamente se si tratti di un deterioramento fisico, chimico o biologico. Pertanto, finché il serbatoio è gonfio, non utilizzarlo, poiché potrebbe causare danni alla salute.
Data di pubblicazione: 19/07/2022