Durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura, i nostri prodotti a volte riscontrano problemi con i vasi di espansione o i coperchi dei fusti. La causa di questi problemi è principalmente dovuta alle seguenti situazioni:
Il primo è l'espansione fisica della lattina, principalmente perché la lattina non si restringe molto dopo la sterilizzazione e viene raffreddata rapidamente, la pressione interna è molto più alta della pressione esterna e forma una forma convessa verso l'esterno;
Il secondo è il serbatoio di espansione chimico. Se l'acidità del cibo nel serbatoio è troppo elevata, la parete interna del serbatoio si corroderà e si genererà idrogeno gassoso, che si accumulerà generando pressione interna e facendo sporgere il serbatoio.
Il terzo è il vaso di espansione batterico, che è la causa più comune di deterioramento degli alimenti dovuto alla crescita e alla riproduzione di microrganismi. La maggior parte dei batteri deterioranti più comuni appartengono ai bacilli termofili anaerobi obbligati, ai bacilli mesofili anaerobi, al botulino, ai bacilli mesofili anaerobi obbligati, ai micrococchi e ai lattobacilli, ecc., principalmente a causa del processo di sterilizzazione causato da batteri irragionevoli.
In base a quanto sopra, il cibo in scatola nel serbatoio di espansione fisico può essere consumato normalmente e il contenuto non si è deteriorato. Tuttavia, i consumatori comuni non possono giudicare correttamente se si tratti di un deterioramento fisico, chimico o biologico. Pertanto, finché il serbatoio è gonfio, non utilizzarlo, poiché potrebbe causare danni alla salute.
Data di pubblicazione: 19-lug-2022