Durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura, i nostri prodotti possono talvolta riscontrare problemi di dilatazione del serbatoio o di rigonfiamento del coperchio. Questi problemi sono causati principalmente dalle seguenti situazioni:
La prima è l'espansione fisica delle lattine, dovuta principalmente al restringimento scarso e al rapido raffreddamento delle lattine dopo la sterilizzazione, che determina una forma convessa verso l'esterno perché la pressione interna è molto maggiore della pressione esterna;
Il secondo è l'espansione chimica del serbatoio. Se l'acidità del cibo nel serbatoio è troppo elevata, la parete interna del serbatoio si corroderà e produrrà idrogeno. Una volta accumulato, il gas genererà una pressione interna che farà sporgere la forma del serbatoio.
Il terzo è il rigonfiamento batterico delle lattine, che è la causa più comune. È causato dalla degradazione degli alimenti causata dalla crescita e dalla riproduzione microbica. La maggior parte dei batteri deterioranti più comuni appartiene a specifici Bacillus termofili anaerobi, Bacillus termofili anaerobi, Botulinum, Bacillus termofili anaerobi specifici, Micrococcus e Lactobacillus. In realtà, questi sono principalmente causati da un processo di sterilizzazione non appropriato.
Da quanto sopra esposto, le lattine con espansione fisica possono essere consumate normalmente e il contenuto non si è deteriorato. Tuttavia, i consumatori comuni non sono in grado di valutare correttamente se si tratti di un'espansione fisica, chimica o biologica. Pertanto, finché la lattina è gonfia, non utilizzarla, poiché potrebbe causare danni all'organismo.
Data di pubblicazione: 13-12-2021