“Questo può essere prodotto da più di un anno, perché è ancora all'interno della durata di conservazione? È ancora commestibile? Ci sono molti conservanti? È sicuro? " Molti consumatori saranno preoccupati per lo spazio di archiviazione a lungo termine. Domande simili sorgono da alimenti in scatola, ma in effetti cibi in scatola possono effettivamente essere preservati a lungo attraverso la sterilità commerciale.
Gli alimenti in scatola si riferiscono a materie prime alimentari che sono state pretrattate, in scatola e sigillate in lattine di ferro, bottiglie di vetro, materie plastiche e altri contenitori e quindi sterilizzati per ottenere sterilità commerciale e possono essere conservate a temperatura ambiente per lungo tempo. La sterilizzazione degli alimenti in scatola è divisa in due modalità: alimenti a basso acido con un valore di pH maggiore di 4,6 deve essere sterilizzato di alta temperatura (circa 118 ° C-121 ° C) e alimenti acidi con valore di pH inferiore a 4,6, come la frutta in scatola, devono essere pastorizzati (95 ° C-100 ° C).
Alcune persone possono anche chiedersi se anche i nutrienti nel cibo vengano distrutti dopo che il cibo in scatola è sterilizzato da alta temperatura? Il cibo in scatola non è più nutriente? Questo inizia con ciò che è la sterilità commerciale.
Secondo il "Manuale dell'industria alimentare in scatola" pubblicato da China Light Industry Press, la sterilità commerciale si riferisce al fatto che cibi diversi dopo l'inscatolamento e la tenuta hanno valori di pH diversi e batteri diversi trasportati da soli. Dopo i test scientifici e il calcolo rigoroso, dopo moderati sterilizzazione e raffreddamento a diverse temperature e tempi, si forma un certo vuoto e i batteri patogeni e i batteri di deterioramento nella lattina vengono uccisi attraverso il processo di sterilizzazione e i nutrienti e il sapore del cibo stesso sono conservati nella massima estensione. Ha un valore commerciale durante la durata di conservazione del cibo. Pertanto, il processo di sterilizzazione degli alimenti in scatola non uccide tutti i batteri, ma colpisce solo i batteri patogeni e i batteri di deterioramento, preservando i nutrienti e il processo di sterilizzazione di molti alimenti è anche un processo di cottura, rendendo meglio il loro colore, l'aroma e il sapore. Più spesso, più nutriente e più delizioso.
Pertanto, la conservazione a lungo termine del cibo in scatola può essere realizzata dopo pretrattamento, inscatolamento, sigillatura e sterilizzazione, quindi il cibo in scatola non ha bisogno di aggiungere conservanti e può essere mangiato in sicurezza.
Tempo post: MAR-31-2022