È stata recentemente lanciata una sterilizzatrice a immersione in acqua specificamente progettata per prodotti a base di carne confezionati sottovuoto. Offre soluzioni personalizzate a problemi come riscaldamento non uniforme, deformazione della confezione e perdita di sapore durante la sterilizzazione, offrendo una nuova opzione alle aziende del settore della carne per migliorare l'efficienza produttiva e la qualità del prodotto.
La tecnologia di commutazione del flusso del liquido di base della sterilizzatrice regola in modo flessibile la direzione del flusso d'acqua, creando un flusso d'acqua uniforme in qualsiasi posizione verticale o orizzontale. Ciò garantisce che l'acqua copra ogni confezione sottovuoto, comprese quelle al centro dei vassoi impilati, eliminando le zone morte di sterilizzazione ed evitando rischi per la sicurezza derivanti da una sterilizzazione locale incompleta. Allo stesso tempo, la spinta idrostatica dell'acqua bilancia la pressione interna ed esterna dei sacchetti sottovuoto ad alte temperature, riducendo la deformazione e la rottura della confezione e abbassando i tassi di scarto del prodotto.
Per carni confezionate sottovuoto come brasati o carne macinata, la funzione di agitazione rotante della sterilizzatrice aiuta la carne ad alta viscosità a riscaldarsi rapidamente, garantendo una distribuzione uniforme della temperatura tra il centro e la superficie anche per pezzi di carne di grandi dimensioni. La modalità "alta temperatura breve" avvia la sterilizzazione con acqua calda preriscaldata e, grazie alla compensazione della temperatura del vapore, sterilizza rapidamente nell'intervallo 110-135 °C per eliminare batteri patogeni come la Listeria. Riduce inoltre il tempo di esposizione ad alta temperatura, riducendo la durezza della carne e la perdita di sapore, prolungandone al contempo la durata di conservazione.
Realizzata in acciaio inossidabile 304, la sterilizzatrice è facile da pulire e resistente ai residui oleosi. La sua struttura orizzontale con vassoi regolabili si adatta a sacchetti sottovuoto di diverse dimensioni. Il controllo automatico PLC supporta la preimpostazione dei parametri e il monitoraggio remoto per un funzionamento semplice e la tracciabilità della produzione, mentre il sistema di recupero dell'acqua calda riduce il consumo energetico, adattandosi alle esigenze di produzione di massa delle aziende.
Data di pubblicazione: 14-11-2025