La sterilizzazione è uno degli aspetti più importanti nella lavorazione delle bevande e una conservazione stabile può essere ottenuta solo dopo un adeguato trattamento di sterilizzazione.
Le lattine in alluminio sono adatte per le autoclavi a spruzzo dall'alto. La parte superiore dell'autoclave è dotata di una paratia di spruzzo e l'acqua sterilizzante viene spruzzata dall'alto, penetrando nei prodotti nell'autoclave in modo uniforme e completo, garantendo una temperatura uniforme e costante, senza angoli morti.
L'operazione di sterilizzazione a spruzzo carica innanzitutto i prodotti confezionati nel cestello di sterilizzazione, quindi li invia nella vasca di sterilizzazione a spruzzo d'acqua e infine chiude la porta della vasca.
Durante l'intero processo di sterilizzazione, la porta della camera di sterilizzazione è bloccata meccanicamente e non si apre, garantendo così la sicurezza di persone e cose nelle vicinanze della camera di sterilizzazione. Il processo di sterilizzazione viene eseguito automaticamente in base ai dati immessi nel PLC del controllore a microprocessore. Si noti che una quantità adeguata di acqua deve essere trattenuta sul fondo della camera di sterilizzazione a spruzzo. Se necessario, questa acqua può essere iniettata automaticamente all'inizio dell'aumento di temperatura. Per i prodotti riempiti a caldo, questa parte di acqua può essere prima preriscaldata nel serbatoio dell'acqua calda e poi iniettata. Durante l'intero processo di sterilizzazione, questa parte di acqua viene ripetutamente fatta circolare attraverso una pompa ad alta portata per riscaldare il prodotto dall'alto verso il basso. Il vapore passa attraverso un altro circuito dello scambiatore di calore e la temperatura viene regolata in base al setpoint. L'acqua fluisce quindi uniformemente attraverso il disco di distribuzione nella parte superiore della camera di sterilizzazione, irrorando l'intera superficie del prodotto dall'alto verso il basso. Ciò garantisce una distribuzione uniforme del calore. L'acqua versata sul prodotto viene raccolta sul fondo del recipiente e defluisce dopo essere passata attraverso un filtro e un tubo di raccolta.
Fase di riscaldamento e sterilizzazione: il vapore viene immesso nel circuito primario dello scambiatore di calore controllando automaticamente le valvole in base al programma di sterilizzazione impostato. La condensa viene scaricata automaticamente dal sifone. Poiché la condensa non è contaminata, può essere trasportata nuovamente alla storta per l'utilizzo. Fase di raffreddamento: l'acqua fredda viene iniettata nel circuito iniziale dello scambiatore di calore. L'acqua fredda è regolata da una valvola automatica situata all'ingresso dello scambiatore di calore, controllata da un programma. Poiché l'acqua di raffreddamento non entra in contatto con l'interno del recipiente, non è contaminata e può essere riutilizzata. Durante tutto il processo, la pressione all'interno della storta di spruzzatura dell'acqua è controllata dal programma tramite due valvole automatiche a sede obliqua che alimentano o scaricano aria compressa dentro o fuori dalla storta. Al termine della sterilizzazione, viene emesso un segnale di allarme. A questo punto è possibile aprire lo sportello del bollitore ed estrarre il prodotto sterilizzato.
Data di pubblicazione: 24 ottobre 2024