La ricerca sul cibo in scatola morbido è guidata dagli Stati Uniti a partire dal 1940. Nel 1956, Nelson e Seinberg dell'Illinois tentarono di sperimentare con diverse pellicole, tra cui quella in poliestere. Dal 1958, l'US Army Natick Institute e lo SWIFT Institute iniziarono a studiare un cibo in scatola morbido per uso militare, al fine di utilizzare il sacchetto al vapore al posto delle lattine in scatola sul campo di battaglia, con un gran numero di prove e test di prestazione. Il cibo in scatola morbido prodotto dal Natick Institute nel 1969 si dimostrò affidabile e fu utilizzato con successo nel programma aerospaziale Apollo.
Nel 1968, la giapponese Otsuka Food Industry Co., Ltd. utilizzò un sacchetto trasparente per sterilizzazione ad alta temperatura per confezionare il curry, e ne ottenne la commercializzazione in Giappone. Nel 1969, il foglio di alluminio fu sostituito come materia prima per migliorare la qualità del sacchetto, con conseguente continua espansione delle vendite sul mercato; nel 1970, iniziò a produrre prodotti a base di riso confezionati in sacchetti sterilizzazione; nel 1972, fu sviluppato il sacchetto sterilizzazione e commercializzato anche il prodotto finito, le polpette sterilizzate.
Il sacchetto retort in foglio di alluminio è stato inizialmente realizzato con tre strati di materiali resistenti al calore, chiamati "retort pouch" (RP in breve). Un sacchetto retort venduto dalla giapponese Toyo Can Company, contenente un foglio di alluminio chiamato RP-F (resistente a 135 °C), i sacchetti compositi multistrato trasparenti senza foglio di alluminio sono chiamati RP-T, RR-N (resistente a 120 °C). I paesi europei e americani chiamano questo sacchetto "flexible can" (Flexible Can o Soft Can).
Caratteristiche della busta di sterilizzazione
1. Può essere completamente sterilizzato, non è soggetto a infestazione da microrganismi e la sua durata è lunga. Il sacchetto trasparente ha una durata di oltre un anno, mentre il sacchetto retort in alluminio ha una durata di oltre due anni.
2. La permeabilità all'ossigeno e all'umidità sono prossime allo zero, il che rende quasi impossibile che il contenuto subisca alterazioni chimiche e ne mantiene la qualità per lungo tempo.
3. È possibile utilizzare la tecnologia e le attrezzature di produzione di alimenti in scatola in lattine di metallo e bottiglie di vetro.
4. La sigillatura è affidabile e semplice.
5. Il sacchetto può essere termosaldato e può essere forato con tacche a forma di V e a U, facili da strappare e mangiare con le mani.
6. La decorazione della stampa è bellissima.
7. Può essere consumato dopo averlo riscaldato entro 3 minuti.
8. Può essere conservato a temperatura ambiente e consumato in qualsiasi occasione.
9. Adatto al confezionamento di alimenti sottili, come filetti di pesce, filetti di carne, ecc.
10. I rifiuti sono facili da gestire.
11. È possibile scegliere tra un'ampia gamma di dimensioni della busta, in particolare la busta di piccole dimensioni, più comoda rispetto a quella per alimenti in scatola.
Data di pubblicazione: 14 aprile 2022