La perdita di nutrienti durante la lavorazione degli alimenti in scatola è inferiore alla cottura quotidiana
Alcune persone pensano che il cibo in scatola perda molti nutrienti a causa del calore. Conoscendo il processo di produzione degli alimenti in scatola, saprai che la temperatura di riscaldamento degli alimenti in scatola è di soli 121 ° C (come la carne in scatola). La temperatura è di circa 100 ℃ ~ 150 ℃ e la temperatura dell'olio quando si frigge il cibo non supera 190 ℃. Inoltre, la temperatura dei nostri ordinari cottura varia da 110 a 122 gradi; Secondo la ricerca dell'Istituto tedesco di nutrizione ecologica, la maggior parte dei nutrienti, come: proteine, carboidrati, grassi, vitamine solubili a grasso A, D, E, K, minerali di potassio, magnesio, sodio, calcio, ecc., Non saranno distrutti a una temperatura di 121 ° C. Ci sono solo un po 'di vitamina C e vitamina B, che vengono parzialmente distrutti. Tuttavia, fintanto che tutte le verdure sono riscaldate, la perdita di vitamine B e C non può essere evitata. La ricerca della Cornell University negli Stati Uniti ha dimostrato che il valore nutrizionale della moderna inscatolamento utilizzando una tecnologia istantanea ad alta temperatura è superiore ad altri metodi di elaborazione.
Tempo post: marzo-17-2022