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Metodo di sterilizzazione termica degli alimenti

La sterilizzazione termica serve a sigillare il cibo nel contenitore e metterlo nell'attrezzatura di sterilizzazione, riscaldarlo a una certa temperatura e mantenerlo per un periodo di tempo, il periodo è quello di uccidere i batteri patogeni, i batteri produttori di tossine e i batteri deterioranti in il cibo e distruggere il cibo L'enzima, per quanto possibile, per mantenere il sapore originale, il colore, la forma del tessuto e il contenuto nutrizionale del contenuto alimentare e soddisfare i requisiti di sterilità commerciale.

Classificazione della sterilizzazione termica

Secondo la temperatura di sterilizzazione:

Pastorizzazione, sterilizzazione a bassa temperatura, sterilizzazione ad alta temperatura, sterilizzazione ad alta temperatura per breve tempo.

Secondo la pressione di sterilizzazione:

Sterilizzazione a pressione (come l'acqua come mezzo di riscaldamento, temperatura di sterilizzazione ≤100), sterilizzazione a pressione (utilizzando vapore o acqua come mezzo di riscaldamento, la temperatura di sterilizzazione comune è 100-135 ℃).

A seconda del modo di riempimento del contenitore per alimenti durante il processo di sterilizzazione:
Tipo di gap e tipo continuo.

Secondo il mezzo di riscaldamento:
Può essere suddiviso in tipo a vapore, sterilizzazione ad acqua (tipo ad acqua piena, tipo a getto d'acqua, ecc.), Sterilizzazione mista a gas, vapore, acqua.

A seconda del movimento del contenitore durante il processo di sterilizzazione:
Per sterilizzazione statica e rotativa.


Tempo post: luglio-30-2020