I metodi tradizionali di sterilizzazione per la produzione di pesce in scatola si trovano ad affrontare sfide critiche in tutto il mondo:

Rischi per la sicurezza: dispositivi di blocco delle porte di storta inadeguati rischiano aperture accidentali (ad esempio, sotto pressione), con conseguenti fuoriuscite ad alta temperatura; i vecchi dispositivi di blocco meccanici spesso si allentano nel tempo.

Qualità non uniforme: una scarsa circolazione del vapore provoca un riscaldamento non uniforme, una sterilizzazione eccessiva rovina il gusto e i nutrienti, mentre una sterilizzazione insufficiente minaccia la sicurezza microbica e la fiducia nel marchio.

Limiti di confezionamento: la pressione della sterilizzazione dipendente dalla temperatura non riesce ad adattarsi a diversi tipi di confezionamento (sacchetti flessibili, bottiglie di vetro), con conseguenti deformazioni o crepe e scarti di produzione.

Inefficienza: il controllo manuale dei processi aumenta i costi di manodopera e gli errori; il lento cambio di ricetta ostacola la flessibilità della produzione.

Sterilizzazione DTS: una soluzione mirata

Le apparecchiature di sterilizzazione DTS risolvono questi problemi con caratteristiche all'avanguardia nel settore:

Sicurezza a triplo strato: le porte della storta utilizzano tripli interblocchi e rimangono bloccate meccanicamente durante il funzionamento, eliminando gli incidenti dovuti alla pressione.

Sterilizzazione uniforme: il riscaldamento a vapore diretto e le ventole ad alta potenza garantiscono una distribuzione uniforme del vapore, preservando la qualità del prodotto e rispettando gli standard di sicurezza.

Controllo flessibile della pressione: la pressione programmata dal PLC (indipendentemente dalla temperatura) si adatta a tutti i tipi di imballaggio, riducendo gli sprechi e ampliando il campo di applicazione.

Automazione completa: i controlli delle ricette preimpostati riducono il lavoro manuale, velocizzano il cambio di prodotto e consentono un tracciamento dettagliato della qualità, aumentando l'efficienza e la conformità.