I metodi tradizionali di sterilizzazione per la produzione di pesce in scatola si trovano ad affrontare sfide cruciali a livello globale:

Rischi per la sicurezza: i sistemi di interblocco inadeguati delle porte delle autoclavi comportano il rischio di aperture accidentali (ad esempio, sotto pressione), con conseguenti fuoriuscite di materiale ad alta temperatura; le serrature meccaniche obsolete tendono ad allentarsi nel tempo.

Qualità non uniforme: una circolazione del vapore inadeguata provoca un riscaldamento non omogeneo: una sterilizzazione eccessiva compromette il sapore e le sostanze nutritive, mentre una sterilizzazione insufficiente minaccia la sicurezza microbiologica e la fiducia nel marchio.

Limiti di confezionamento: la pressione di sterilizzazione in autoclave, dipendente dalla temperatura, non si adatta a diversi tipi di confezionamento (sacchetti flessibili, bottiglie di vetro), causando deformazioni, crepe e sprechi di produzione.

Inefficienza: il controllo manuale dei processi aumenta i costi di manodopera e gli errori; la lentezza nel cambio delle ricette ostacola la flessibilità produttiva.

Sterilizzazione DTS: una soluzione mirata

Le apparecchiature di sterilizzazione DTS risolvono questi problemi con caratteristiche all'avanguardia nel settore:

Triplo sistema di sicurezza: le porte delle autoclavi utilizzano un triplo sistema di interblocco e rimangono bloccate meccanicamente durante il funzionamento, eliminando gli incidenti dovuti alla pressione.

Sterilizzazione uniforme: il riscaldamento diretto a vapore e i ventilatori ad alta potenza garantiscono una distribuzione uniforme del vapore, preservando la qualità del prodotto e rispettando gli standard di sicurezza.

Controllo flessibile della pressione: la pressione programmata tramite PLC (indipendente dalla temperatura) si adatta a tutti i tipi di confezionamento, riducendo gli sprechi ed ampliando il campo di applicazione.

Automazione completa: i controlli preimpostati delle ricette riducono il lavoro manuale, velocizzano il cambio di prodotto e consentono una tracciabilità dettagliata della qualità, aumentando l'efficienza e la conformità.