Esperti di alimentazione e nutrizione condividono le loro scelte di cibi in scatola per consigliarci un'alimentazione sana. Il cibo fresco è molto apprezzato, ma anche quello in scatola merita di essere elogiato. La conservazione in scatola è un metodo utilizzato da secoli per preservare il cibo, mantenendolo sicuro e nutriente fino all'apertura della lattina, il che non solo riduce gli sprechi alimentari, ma significa anche avere una buona scorta di cibo pronto in dispensa. Ho chiesto ai migliori esperti di alimentazione e nutrizione del paese quali fossero i loro cibi in scatola preferiti, ma prima di dare un'occhiata alle loro dispense, ecco alcuni consigli per scegliere cibi in scatola nutrienti.
Scegliete prodotti a basso contenuto di zuccheri e sodio. Potreste pensare che l'ideale sia scegliere alimenti senza zuccheri o sale aggiunti, ma non c'è problema se ne aggiungete un po' alla vostra zuppa in scatola.
Cerchi imballaggi interni per lattine senza BPA? Sebbene le lattine di bibite siano in acciaio, le loro pareti interne sono spesso realizzate con materiali contenenti BPA, una sostanza chimica industriale. Nonostante la FDA consideri attualmente sicura questa sostanza, anche altre organizzazioni sanitarie hanno emesso degli avvertimenti. Persino i marchi privati utilizzano rivestimenti interni per lattine senza BPA, quindi non è difficile evitare questa sostanza potenzialmente dannosa.
Evitare i cibi in scatola con conservanti e ingredienti artificiali non è difficile, poiché l'inscatolamento è di per sé una tecnica di conservazione degli alimenti.
Fagioli in scatola
Quando aprite una lattina di fagioli, potete aggiungere proteine e fibre a insalate, pasta, zuppe e persino dolci. La nutrizionista newyorkese Tamara Duker Freuman, autrice di "Bloating Is a Warning Sign for the Body" (Il gonfiore è un segnale d'allarme per il corpo), afferma che i fagioli in scatola sono senza dubbio i suoi preferiti. "Nel mio programma, i fagioli in scatola sono la base per tre dei pasti casalinghi più facili, veloci ed economici per il fine settimana. I fagioli neri in scatola con un po' di cumino e origano sono la base per una ciotola messicana, e io uso riso integrale o quinoa, avocado e altro; i fagioli cannellini in scatola sono il mio ingrediente principale in un chili bianco con tacchino, cipolla e aglio; abbino i ceci in scatola a una lattina di stufato in stile indiano o a una miscela di spezie già pronta per un curry sud-asiatico veloce e guarnisco con riso, yogurt bianco e coriandolo."
Frances Largeman Roth, esperta di nutrizione e salute di Brooklyn, New York, nonché autrice di "Eating in Color", è anche una fan dei fagioli in scatola. Ne ha sempre qualche lattina in cucina. "Uso i fagioli neri per tutto, dalle quesadillas del fine settimana al mio chili di fagioli neri fatto in casa. Mia figlia maggiore non mangia molta carne, ma adora i fagioli neri, quindi mi piace aggiungerli alla sua dieta flessitariana. I fagioli neri, come altri legumi, sono un'ottima fonte di fibre e proteine vegetali, contenendone 7 grammi per mezza tazza. Una porzione di fagioli neri contiene il 15% del fabbisogno giornaliero di ferro, il che li rende un ingrediente particolarmente indicato per donne e adolescenti", ha spiegato.
Keri Gans (RDN), nutrizionista dello Stato di New York e autrice di "The Small Change Diet", semplifica la preparazione di pasti casalinghi utilizzando fagioli in scatola. "Uno dei miei cibi in scatola preferiti sono i fagioli, soprattutto quelli neri e rossi, perché non devo mai dedicare molto tempo alla cottura". Ha saltato in padella la pasta a farfalle con olio d'oliva, aggiungendo aglio, spinaci, fagioli cannellini e parmigiano per un pasto ricco di fibre e proteine, facile da preparare e da portare con sé!
I ceci in scatola non sono solo una prelibatezza, ma anche un ottimo spuntino, afferma Bonnie Taub Dix, autrice di "Read It Before You Eat It — Taking You from Label to Table" (Leggi prima di mangiarlo: dall'etichetta alla tavola). I dietologi e nutrizionisti consigliano di sciacquarli e scolarli, condirli e infornarli. Taub Dix sottolinea che, come altri legumi, si prestano alla preparazione di molti piatti diversi. I ceci forniscono carboidrati di alta qualità a lento rilascio, proteine e molte delle vitamine, minerali e antiossidanti presenti in verdure simili.
Data di pubblicazione: 1° dicembre 2022