Il Sottocomitato per i prodotti ortofrutticoli del Codex AlimentariusLa Commissione (CAC) è responsabile della formulazione e della revisione degli standard internazionali per la frutta e la verdura in scatola nel settore degli alimenti in scatola; il Sottocomitato per il pesce e i prodotti ittici è responsabile della formulazione degli standard internazionali per i prodotti acquatici in scatola; il comitato è responsabile della formulazione degli standard internazionali per la carne in scatola, compito che è stato sospeso. Gli standard internazionali per frutta e verdura in scatola includono CODEX STAN O42 "Ananas in scatola", Codex Stan055 "Funghi in scatola", Codex Stan061 "Pere in scatola", Codex Stan062 "Fragole in scatola", Codex Stan254 "Agrumi in scatola", Codex Stan078 "Frutta in scatola assortita", ecc. Gli standard internazionali per i prodotti ittici in scatola includono Codex Stan003 "Salmone in scatola", Codex Stan037 "Gamberetti in scatola", Codex Stan070 "Tonno e bonito in scatola", Codex Stan094 "Sardine in scatola e prodotti a base di sardine", CAC/RCP10 "Procedure operative igieniche per il pesce in scatola" e così via. Gli standard di base relativi agli alimenti in scatola includono CAC/GL017 "Linee guida procedurali per l'ispezione visiva di alimenti in scatola sfusi", CAC/GL018 "Analisi dei rischi e punti critici di controllo Linee guida per l'applicazione del sistema (HACCP)”, e CAC/GL020 “Ispezione e sbarco di alimenti in importazione ed esportazione”. “Principi di certificazione”, CAC/RCP02 “Procedure operative igieniche per frutta e verdura in scatola”, CAC/RCP23 “Procedure operative igieniche raccomandate per alimenti in scatola a bassa acidità e acidificati a bassa acidità”, ecc.
Data di pubblicazione: 1 giugno 2022