Si riferisce al grado in cui la pressione dell'aria all'interno di una lattina è inferiore alla pressione atmosferica. Per evitare che le lattine si espandano a causa dell'espansione dell'aria al loro interno durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura e per inibire la proliferazione di batteri aerobici, è necessario creare il vuoto prima di sigillare il corpo della lattina. Attualmente esistono due metodi principali. Il primo consiste nell'utilizzare direttamente un aspiratore d'aria per creare il vuoto e sigillare. Il secondo consiste nell'iniettare vapore acqueo nello spazio di testa della lattina, sigillare immediatamente il tubo e attendere che il vapore acqueo si condensi creando il vuoto.
Data di pubblicazione: 10 giugno 2022