Prima di personalizzare la pentola di sterilizzazione, è generalmente necessario comprendere le proprietà del prodotto e le specifiche di confezionamento. Ad esempio, i prodotti come il porridge Babao richiedono una pentola di sterilizzazione rotante per garantire l'uniformità di riscaldamento di materiali ad alta viscosità. I prodotti a base di carne confezionati in piccole quantità utilizzano una pentola di sterilizzazione a spruzzo termico. L'acqua di processo e l'acqua di riscaldamento della pentola di sterilizzazione per alimenti cotti a base di carne non entrano in contatto tra loro per evitare la contaminazione secondaria della confezione. Una piccola quantità di acqua di processo viene riciclata rapidamente, raggiungendo velocemente la temperatura preimpostata e risparmiando il 30% di vapore. Per alimenti confezionati in grandi quantità, adatti a contenitori facilmente deformabili, si consiglia l'utilizzo di una pentola di sterilizzazione a bagnomaria.
La pentola per la sterilizzazione a spruzzo utilizza un getto d'acqua calda a ventaglio e a fasce, spruzzato continuamente dall'ugello posizionato all'interno della pentola sull'oggetto da sterilizzare, garantendo una rapida diffusione e un trasferimento uniforme del calore. La pentola adotta un sistema di controllo della temperatura simulato. In base alle esigenze di sterilizzazione dei diversi alimenti, è possibile impostare in qualsiasi momento le procedure di aumento e raffreddamento della temperatura, in modo che ogni alimento possa essere sterilizzato in modo ottimale. La pentola per la sterilizzazione di carne e altri alimenti cotti evita gli svantaggi derivanti da un eccessivo surriscaldamento in condizioni di sterilizzazione ad alta temperatura e alta pressione.
La sterilizzazione ad alta temperatura non si riferisce al processo di alogenazione, bensì all'utilizzo di un recipiente di sterilizzazione ad alta temperatura per la sterilizzazione successiva al confezionamento. La pressione di isolamento del recipiente di sterilizzazione ad alta temperatura deve essere impostata a 3 MPa e la temperatura a 121 °C. Durante il raffreddamento, è necessario applicare una contropressione. Il tempo di sterilizzazione deve essere determinato in base alle specifiche del prodotto. Quando la temperatura scende al di sotto dei 40 °C, il prodotto deve essere estratto dal recipiente.
In generale, è necessario selezionare materiali di imballaggio appropriati e sterilizzarli a temperature superiori a 121 °C. Questi materiali possono essere conservati a temperatura ambiente e hanno una durata di conservazione che può arrivare fino a 6 mesi o più di un anno. Il materiale di imballaggio deve essere impermeabile e resistente alle alte temperature. I materiali comunemente utilizzati sono fogli di alluminio, lattine di vetro e imballaggi flessibili in plastica.
Oltre a prestare attenzione alla capacità produttiva e al processo di sterilizzazione, la sicurezza della produzione è una priorità assoluta. Il sistema di sterilizzazione Dingtaisheng adotta un sistema di controllo PLC Siemens, caratterizzato da un elevato grado di automazione, semplicità d'uso e funzionamento stabile dell'apparecchiatura.
La differenza di temperatura del recipiente di sterilizzazione completamente automatico è controllata con una precisione di ± 0,3 °C e la pressione può essere controllata con una precisione di ± 0,05 bar. In caso di errore operativo, il sistema avviserà l'operatore per consentirgli di intervenire tempestivamente. Ogni apparecchiatura viene consegnata da tecnici che ne guidano l'installazione e forniscono formazione e servizi di consulenza post-vendita per gli operatori del settore presso il sito di produzione e di esercizio.
Data di pubblicazione: 30 novembre 2021