Poiché le bevande alla frutta sono generalmente prodotti ad alta acidità (pH 4, 6 o inferiore), non richiedono un trattamento termico ad altissima temperatura (UHT). Questo perché la loro elevata acidità inibisce la crescita di batteri, funghi e lieviti. Devono essere trattate termicamente per garantire la sicurezza, mantenendo inalterate le qualità in termini di vitamine, colore e gusto.
Data di pubblicazione: 24-01-2022