Autoclave per sterilizzazione ad alta temperatura specifica per la ricerca e sviluppo alimentare

Principio di funzionamento:

Le storte da laboratorio sono fondamentali per simulare i processi termici su scala commerciale nella ricerca alimentare. Ecco come funzionano: una storta da laboratorio sigilla i campioni di cibo in contenitori e li sottopone a temperature e pressioni elevate, in genere superiori al punto di ebollizione dell'acqua. Utilizzando vapore, acqua calda o una combinazione di questi, penetra negli alimenti per eliminare i microrganismi e gli enzimi resistenti al calore che causano il deterioramento. L'ambiente controllato consente ai ricercatori di regolare con precisione temperatura, pressione e tempo di lavorazione. Al termine del ciclo, la storta raffredda gradualmente i campioni sotto pressione per evitare danni ai contenitori. Questo processo prolunga la durata di conservazione mantenendo al contempo la sicurezza e la qualità degli alimenti, consentendo agli scienziati di ottimizzare ricette e condizioni di lavorazione prima della produzione su larga scala.