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Durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura, i nostri prodotti a volte riscontrano problemi con i vasi di espansione o i coperchi dei fusti. La causa di questi problemi è principalmente dovuta alle seguenti situazioni: la prima è l'espansione fisica del contenitore, dovuta principalmente al...Per saperne di più»
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Prima di personalizzare una sterilizzazione in autoclave, è solitamente necessario comprendere le proprietà del prodotto e le specifiche di confezionamento. Ad esempio, i prodotti a base di porridge di riso richiedono una sterilizzazione in autoclave rotante per garantire l'uniformità di riscaldamento dei materiali ad alta viscosità. I prodotti a base di carne confezionati utilizzano una sterilizzazione a spruzzo d'acqua. Pro...Per saperne di più»
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Si riferisce al grado in cui la pressione dell'aria in una lattina è inferiore alla pressione atmosferica. Per evitare che le lattine si espandano a causa dell'espansione dell'aria al loro interno durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura e per inibire la proliferazione di batteri aerobici, è necessario aspirare prima...Per saperne di più»
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Per cibo in scatola a bassa acidità si intende cibo in scatola con un pH superiore a 4,6 e un'attività dell'acqua superiore a 0,85 dopo che il contenuto ha raggiunto l'equilibrio. Tali prodotti devono essere sterilizzati con un metodo con un valore di sterilizzazione superiore a 4,0, come la sterilizzazione termica, la cui temperatura solitamente...Per saperne di più»
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Il sottocomitato per i prodotti ortofrutticoli della Commissione del Codex Alimentarius (CAC) è responsabile della formulazione e della revisione degli standard internazionali per la frutta e la verdura in scatola nel settore delle conserve; il sottocomitato per il pesce e i prodotti ittici è responsabile della formulazione di...Per saperne di più»
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L'Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione (ISO) è la più grande agenzia non governativa specializzata in standardizzazione al mondo e un'organizzazione di grande importanza nel campo della standardizzazione internazionale. La missione dell'ISO è promuovere la standardizzazione e le attività correlate su...Per saperne di più»
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La Food and Drug Administration (FDA) statunitense è responsabile della formulazione, dell'emissione e dell'aggiornamento delle normative tecniche relative alla qualità e alla sicurezza degli alimenti in scatola negli Stati Uniti. Il Regolamento Federale degli Stati Uniti 21CFR Parte 113 regola la lavorazione di prodotti alimentari in scatola a bassa acidità...Per saperne di più»
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I requisiti di base per i contenitori di alimenti in scatola sono i seguenti: (1) Non tossico: poiché il contenitore in scatola è a diretto contatto con gli alimenti, deve essere atossico per garantire la sicurezza alimentare. I contenitori in scatola devono essere conformi agli standard igienici o di sicurezza nazionali. (2) Buona tenuta: Microor...Per saperne di più»
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La ricerca sugli alimenti morbidi in scatola è guidata dagli Stati Uniti, a partire dal 1940. Nel 1956, Nelson e Seinberg dell'Illinois furono chiamati a sperimentare con diverse pellicole, tra cui quella in poliestere. Dal 1958, l'US Army Natick Institute e lo SWIFT Institute hanno iniziato a studiare un alimento morbido in scatola...Per saperne di più»
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L'imballaggio flessibile per alimenti in scatola è definito imballaggio flessibile ad alta barriera, ovvero con foglio di alluminio, scaglie di alluminio o lega, copolimero di etilene vinil alcol (EVOH), cloruro di polivinilidene (PVDC), strato di resina acrilica rivestita di ossido (SiO o Al2O3) o sostanze nano-inorganiche.Per saperne di più»
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"Questa lattina è stata prodotta più di un anno fa, perché è ancora entro la data di scadenza? È ancora commestibile? Contiene molti conservanti? È sicura?" Molti consumatori saranno preoccupati per la conservazione a lungo termine. Domande simili sorgono per il cibo in scatola, ma in realtà...Per saperne di più»
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Lo "Standard nazionale per la sicurezza alimentare per alimenti in scatola GB7098-2015" definisce gli alimenti in scatola come segue: Utilizzo di frutta, verdura, funghi commestibili, carne di bestiame e pollame, animali acquatici, ecc. come materie prime, lavorate tramite lavorazione, inscatolamento, sigillatura, sterilizzazione termica e altre procedure...Per saperne di più»