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Tecnologia di sterilizzazione termica. In passato utilizzata per la sterilizzazione di alimenti in scatola, la tecnologia di sterilizzazione termica ha una vasta gamma di applicazioni. L'applicazione della tecnologia di sterilizzazione termica può uccidere efficacemente i microrganismi, ma questo mezzo tecnico può facilmente distruggere alcuni alimenti in scatola che...Per saperne di più»

Durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura, i nostri prodotti a volte riscontrano problemi con i vasi di espansione o i coperchi dei fusti. La causa di questi problemi è principalmente dovuta alle seguenti situazioni: La prima è l'espansione fisica della bomboletta, dovuta principalmente al...Per saperne di più»

Prima di personalizzare una sterilizzazione, è solitamente necessario comprendere le proprietà del prodotto e le specifiche di confezionamento. Ad esempio, i prodotti a base di porridge di riso richiedono una sterilizzazione rotativa per garantire l'uniformità di riscaldamento dei materiali ad alta viscosità. I ​​prodotti a base di carne confezionati utilizzano sterilizzazioni a spruzzo d'acqua. Pro...Per saperne di più»

Si riferisce al grado in cui la pressione dell'aria in una lattina è inferiore alla pressione atmosferica. Per evitare che le lattine si espandano a causa dell'espansione dell'aria al loro interno durante il processo di sterilizzazione ad alta temperatura e per inibire la proliferazione di batteri aerobici, è necessario aspirare prima...Per saperne di più»

Per cibo in scatola a bassa acidità si intende cibo in scatola con un pH superiore a 4,6 e un'attività dell'acqua superiore a 0,85 dopo che il contenuto ha raggiunto l'equilibrio. Tali prodotti devono essere sterilizzati con un metodo con un valore di sterilizzazione superiore a 4,0, come la sterilizzazione termica, la cui temperatura solitamente...Per saperne di più»

Il sottocomitato per i prodotti ortofrutticoli della Commissione del Codex Alimentarius (CAC) è responsabile della formulazione e della revisione degli standard internazionali per la frutta e la verdura in scatola nel settore delle conserve; il sottocomitato per il pesce e i prodotti ittici è responsabile della formulazione di...Per saperne di più»

L'Organizzazione Internazionale per la Standardizzazione (ISO) è la più grande agenzia non governativa specializzata in standardizzazione al mondo e un'organizzazione di grande importanza nel campo della standardizzazione internazionale. La missione dell'ISO è promuovere la standardizzazione e le attività correlate su...Per saperne di più»

La Food and Drug Administration (FDA) statunitense è responsabile della formulazione, dell'emissione e dell'aggiornamento delle normative tecniche relative alla qualità e alla sicurezza degli alimenti in scatola negli Stati Uniti. Il Regolamento Federale degli Stati Uniti 21CFR Parte 113 regolamenta la lavorazione di prodotti alimentari in scatola a bassa acidità...Per saperne di più»

I requisiti di base per i contenitori di alimenti in scatola sono i seguenti: (1) Non tossico: poiché il contenitore in scatola è a diretto contatto con gli alimenti, deve essere atossico per garantire la sicurezza alimentare. I contenitori in scatola devono essere conformi agli standard igienici o di sicurezza nazionali. (2) Buona tenuta: Microor...Per saperne di più»

La ricerca sugli alimenti in scatola morbidi è guidata dagli Stati Uniti, a partire dal 1940. Nel 1956, Nelson e Seinberg dell'Illinois tentarono di sperimentare con diverse pellicole, tra cui quella in poliestere. Dal 1958, l'US Army Natick Institute e lo SWIFT Institute hanno iniziato a studiare un alimento in scatola morbido...Per saperne di più»

L'imballaggio flessibile per alimenti in scatola è definito imballaggio flessibile ad alta barriera, ovvero con foglio di alluminio, scaglie di alluminio o lega, copolimero di etilene vinil alcol (EVOH), cloruro di polivinilidene (PVDC), strato di resina acrilica rivestita di ossido (SiO o Al2O3) o sostanze nano-inorganiche.Per saperne di più»

"Questa lattina è stata prodotta più di un anno fa, perché è ancora entro la data di scadenza? È ancora commestibile? Contiene molti conservanti? È sicura?" Molti consumatori saranno preoccupati per la conservazione a lungo termine. Domande simili sorgono per il cibo in scatola, ma in realtà...Per saperne di più»